ちょいちょい、うちの天使ちゃんの気分を盛り下げる“ハズレ”料理を作ってしまうワタクシですが…
“これさえ作れば、ママの料理は美味しいと錯覚させられる”メニューが存在します。
ハズレ料理を帳消しにできるそのメニューとは…
皮から作る餃子ですッ！しんぷる。

『もちプリ餃子の皮』材料（20個分）

• 強力粉（北海道産キタノカオリ）…130g
• 薄力粉（北海道産）…70g
• ぬるま湯…90ml
• 塩…ひとつまみ

『もちプリ餃子の餡』材料（20個分）

【野菜】

• 白菜…300g
• ねぎ、ニラ…50g
• 生姜…4g

【調味料】

• ナンプラー…小さじ1
• 中華スープの素…小さじ1
• ごま油…小さじ1
• こしょう…少々

【肉】

• 豚ひき肉…200g
• 塩…ひとつまみ

餃子の作り方

【餃子の皮の下準備】

1. 強力粉、薄力粉、塩を手で軽く混ぜる
   ※粉の状態をこの時確認し、後ほど加えるぬるま湯の量を調整します。
2. 粉にぬるま湯を少しずつ加えながら、ちゃっちゃと手早く混ぜて捏ねる
   ※神経質に捏ねすぎなくても大丈夫です！寝かせている間に、勝手に態勢を整えてきます。
3. 捏ねた生地を丸めてラップでぴたーッと包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
   ※寝かせる時間が、1～2時間あると安心。
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【野菜の下準備】

4. 白菜を、3～4ｍｍ角のみじん切りにする
5. ひとつまみの塩でもみ、15分ほど放置してから水気を絞る
   
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   ※白菜300gから160gの水が！！ワクワク（？）
6. ねぎ・ニラは小口切り、生姜は皮を剥いてみじん切りにする
   ※ねぎ・ニラは、お好みの配合・量で大丈夫です。今回は、ねぎ・ニラ合わせて50ｇ投入。
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【肉の下準備】

7. 豚ひき肉にひとつまみの塩を入れ、混ぜる指が重くなるぐらい、粘りが出るまで捏ねる
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★以上で下準備は完了したので、いよいよ形にしていきま～す。ふぁお～

8. 野菜、肉、調味料を混ぜ合わせる
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9. 丸めた皮を20等分し、厚さ2～3mmに伸ばす
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10. 伸ばした皮で餡を包み、ゴマ油を引いたフライパンに並べて中火で5分焼く
11. 焼ける音が変わったら、餃子の高さ半分ぐらいまでお湯を入れ、蓋をして7～8分焼く
12. 皮が半透明になり、透けて見える餡の色が変わっていることを確認する
13. 蓋を取って1分ほど水分を飛ばしたら完成！

自作の皮はもちもちプリプリ！
ペラペラな皮がお好みの方は、市販の皮を使った方がいいですょ☆

↓おまけ↓

つくってもつくらなくてもいい『パクチータレ』材料

• みじん切りパクチー…10g
• ごま油…小さじ1
• 唐辛子の酢漬け（輪切りにした唐辛子を米酢に漬けただけのもの）…大さじ2
• 塩こしょう…少々

★狂虎はTwitterでも、やりたい放題だょ★